1.- - Cortamos el tomate en láminas, el rulo de queso de cabra en rodajas y la cebolla en Juliana.
3.- - Caramelizamos la cebolla: Ponemos sobre una sarten con un poco de aceite, a fuego muy bajo, para ayudar a que expulse el agua. Vamos removiendo, pasados 3-4 minutos, añadimos un poco de sal seguimos removiendo, cuando veamos que esta casi transparente y blandita, subimos un poco el fuego, le añadimos 3-4 cucharadas soperas de azúcar morena, removemos para que se caramelice y cuando veamos que el azúcar se esta pegando a la cebolla añadimos un chorrito de vinagre dejando reducir.
5.- -Añadimos a los tacos la ensalada Mezclum, unas rodajitas de tomate, encima ponemos las rodajas de Queso de Cabra y por último la cebolla caramelizada templada.
7.- -Añadimos unas pasas.

¡Podemos adornarlo con una Rosa recien cortada para sorprender a nuestra madre! -Se puede utilizar Tortillas normales, o el Taco si te gusta más crujiente, está buenísimo de las dos formas. -Si te gusta más templada y para darle un toque más original y dulce, puedes cubrir las rodajas de queso de cabra con azúcar morena y tostarlo con la ayuda de un soplete. (No olvides fregarle todo a tu madre en su día, que madre no hay más que una ^_^)